Die Kaffeebauern der Herr Werner STILLE NACHT Röstung

Weihnachtlicher Kaffeeduft umgibt den Röstraum. Nur die besten Bohnen aus fernen Ländern röstet Herr Werner daheim im Salzburger Land. Dabei achtet der Röstmeister entlang der gesamten Reise einer Kaffeebohne auf einen verantwortungsvollen Umgang für Mensch & Natur.

Der Anbau. Grüne Hügel und Kaffeebäume so weit das Auge reicht.
Sidamo, Äthiopien. Inmitten natürlicher und einheimischer Wälder, die bestimmt älter als 200 Jahre sind, umgeben von Flüssen, die für einen fruchtbaren Boden sorgen, liegt im Herzen des Dorfes Shantawene die Farm des Kaffeebauern Asefa Dukamo. Von dort bezieht Herr Werner die feinen Arabica Bohnen seiner weihnachtlichen Röstung. Auf einer Höhe von 1.900 – 2.200 Meter wachsen die Kaffeebäume unter ursprünglichen und biologischen Bedingungen. Um den natürlichen Schatten und die Fruchtbarkeit des Bodens zu erhalten, werden auf der Farm verschiedene Schattenbäume gepflanzt. Schattenbäume sind im Kaffeeanbau sehr wichtig, weil sie Kaffee- und andere Nutzpflanzen vor zu starker Sonneneinstrahlung schützen. Schattenbäume verbessern auch das Wassermanagement, die Artenvielfalt und absorbieren außerdem CO2.

Die Produzenten. Zwei Brüder und eine Vision.
Als ältester Sohn einer Kaffeebauernfamilie half Asefa Dukamo schon als Kind seinen Eltern beim Anbau von Kaffee. Er träumte davon, irgendwann seinen eigenen Kaffee direkt von seinen Farmen zu exportieren. Zusammen mit seinem Bruder gründete er 2006 Daye Bensa Coffee. Heute besitzt das Familienunternehmen zwei eigene Kaffeefarmen, arbeitet mit Kaffeekleinbauern aus drei weiteren Dörfer in der Region zusammen und besitzt 15 Waschstationen sowie vier Trockenmühlen. Seite an Seite arbeiten zwei Generationen daran, den gewaschenen und naturbelassenen äthiopischen Kaffee anzupflanzen, zu pflegen, zu ernten und über globale Händler zu exportieren. Herr Werner kennt seine Produzenten, verlässt sich aber schon seit Jahren auf zuverlässige Rohkaffeevermittler wie INTERAMERICAN, die feinsten Rohkaffee von ausgewählten Farmen weltweit importieren. Durch regelmäßige Kaffeereisen in die Anbaugebiete kennen und verstehen Partnerimporteure die Herausforderung des jeweiligen Landes und verbessern kontinuierlich die Qualität. Herr Werner weiß, dass der beste Kaffee der Welt nur im fairen Zusammenspiel mit Mensch & Natur entstehen kann.

Die Produktion. Per Hand gepflückt und sorgfältig aufbereitet.
Dort, in der Region in Kaffa werden die Kaffeebohnen sorgfältig per Hand gepflückt und in den eigenen Waschstationen nass (washed) verarbeitet. Diese Art der Aufbereitung sorgt für den Erhalt der ureigenen Aromatik des Kaffees: Ein Kaffee mit weicher Zitronensäure, sehr kräftigem Körper und samtigem Mundgefühl. Fruchtige Noten und ein Hauch von Jasmin runden den Geschmack des Kaffees ab. Später werden die Kaffeekirschen in Hochbetten 10 bis 12 Tage sonnengetrocknet. Zusammen mit den Farmen der Nebenerwerbslandwirte ist der Betrieb nach den Richtlinien von Organic, C.A.F.E PRACTICE, UTZ und Rain Forest Alliances zertifiziert.

Weil es um die Menschen geht. 
Die Zusammenarbeit mit Landwirten aus der Region ist Daye Bensa Coffee äußerst wichtig. Das Familienunternehmen fördert jährlich die drei besten Kaffeebauern finanziell und verleiht Zertifikate für eine konstante Lieferung hochwertiger Kirschen. Daye Bensa Coffee hofft, in Zukunft mit mehr Bauern zusammenzuarbeiten, insbesondere weibliche Kaffeebäuerinnen zu unterstützen. Außerdem möchten sie bald mit der Universität Hawassa zusammenarbeiten, um Studenten bei der Forschung zur Verbesserung der Kaffeequalität zu unterstützen.

"In handwerklicher Arbeit röste ich hochwertigen fair gehandelten Bio-Rohkaffee aus den besten Anbaugebieten und sehe meine Aufgabe darin, diesen zu feinen Kaffee für Endkunden und Gastronomiekunden zu veredeln. Der Kaffee bekommt alle Aufmerksamkeit, die ihm gebührt. Der nachhaltige Anbau und die schonende Verarbeitung sind mir besonders wichtig."
Herr Werner

Die Herr Werner Stille Nacht Röstung ist ein kräftiger, vollmundiger Espresso Blend aus feinsten Arabica und Robusta Bohnen. In dieser Kaffeekomposition vereint sich der Geschmack von Nougat, mit feinen Honig- und würzigen Malznoten. Ein perfekter Winterkaffee.

Herkunft: Ostafrika & Indien
Arabica & Robusta Bohnen
Erhältlich in 250 g & 1 kg

Limitiert und nur im Winter erhältlich.

Fotos: Herr Werner Rösterei, Daye Bensa Coffee